イープラスのお酒の通販で販売中「新潟の日本酒」を蔵元おすすめの飲み方と肴で味わってみた【塩川酒造】編

販売サービス「e＋（イープラス）」の新たなサービス「お酒の通販」の第2弾として、日本有数の米と日本酒の産地「新潟のお酒」を販売。DHC酒造、塩川酒造、高野酒造、越後酒造場、笹祝酒造、今代司酒造という6つの蔵から厳選された12種類の日本酒を販売している。

酒蔵地元の契約農家栽培の越淡麗を100％使用した、DHC酒造「嘉山 亀口直採り 純米吟醸 無濾過生原酒」（2,200円）。四季を通じた季節ごとの酒質変化も楽しめる、塩川酒造「のぱ 純米酒」（1,650円）。原酒ならではの力強さの中にも華やかさを合わせ持った、高野酒造「越路吹雪 ロックで薫る 純米吟醸原酒」（1,540円）。純米吟醸とレギュラー酒のブレンドによりすっきりした中にも飲みごたえのある、越後酒造場「越乃八豊おりがらみ」（1,430円）。しっかりした辛口、濃厚なニゴリ、適度な酸味と飲みこんだ後に僅かな甘みを感じ、オンザロックでも楽しめる、笹祝酒造「夏のにごり酒」 （1,100円）。純米の旨みとシャンパンのような炭酸の刺激が相まった、今代司酒造「福酒 スパークリング 純米生酒」（1,760円）など、数ある新潟の酒蔵・日本酒の中でも、数量限定品や季節限定品、さらにはイープラスならではの個性が光る商品ラインナップが揃っている。

そこで、各蔵元からおすすめの飲み方と肴を教えてもらい、厳選されたお酒と料理のマリアージュを紹介。今回は、塩川酒造の「のぱ 純米酒」と「COWBOY YAMAHAI」を紹介する。

■のぱ 純米酒

【蔵元おすすめの飲み方＆肴】
・飲み方・・・冷やまたはロック、炭酸割りがお勧めです。
・肴・・・魚介系料理に良く合いますが、デザートワイン的な感覚でお飲み頂いても美味しいです。ワサビの効いた寿司などは、リセット力が強いので何回でも美味しく頂けます。

精米歩合90％、なんて表示をしているのはこの日本酒だけだろう。お米を無駄なく全量使って純米で仕込むということは、まさにサスティナブルな酒造りだが、美味しく仕上げるのはとても難しいはず。冷酒でいただくと、ほのかにフルーティな香りである。口に含むと濃厚な旨味のあとに酸味と甘味。でも口にまとわりつくくどい甘さではなく、さらっとまろやかな甘い後味だ。わさび強めの寿司や、唐辛子の利いた肴にピッタリ。炭酸割りはお酒に弱い人にもおすすめだ。（文＝ハルマキケンジ）

 

■COWBOY YAMAHAI

【蔵元おすすめの飲み方＆肴】
・飲み方・・・ロック、冷から熱燗までお楽しみいただけます。ロックはライムを数滴搾るのがお勧めです。入れすぎると苦くなりライムの味しかしなくなるので注意です。レモンは余り合いません。
・肴・・・肉料理全般と合いますが、特にデミグラスソースのハンバーグステーキの相性は評価が高いです。和食だとウナギの蒲焼など、濃厚ソース系と好相性。

＜蔵元おすすめ「デミグラスソースのハンバーグステーキ」レシピ＞
■材料（二人前）
合い挽き肉：200ｇ
玉ねぎ：1/2個
卵：1個
パン粉：大2
牛乳：大2
塩コショウ：少々

1) 以上を全て混ぜて楕円形に丸める。
2) フライパンで油（大2）を熱して、ハンバーグの具を入れて中火で焼く。
3) 焼き色がついたら裏返す。蓋をして弱火で加熱、中まで火が通ったら取り出す。
4) ケチャップ大4、ソース大3、バター10ｇを入れて煮詰め、ハンバーグにかける。

肉料理に合う酒であることと、アメリカ市場を開拓するという思いをイメージして命名。ガッツリ肉料理や、味のしっかりしたうなぎの蒲焼などに合うという。飲み方は冷酒、オンザロック、熱燗とオールマイティ。冷酒で飲むと強い旨味を感じるが、後味は軽い。これは山廃ならではの強めの酸味とコクの絶妙なバランスの証だ。「オンザロックにライムを数滴」を試すと、これがびっくりの旨さである。新しい日本酒に目が覚めた瞬間で、恐れ入りました！（文＝ハルマキケンジ）